I nostri consigli in fatto di cucina...
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:
500 gr di patate (cotte in acqua con la pelle lasciate raffredddare e poi passate)
175 gr di semola di grano duro
2 tuorli
50 gr. polpa di olive
2 gr di acciuga tritata
niente sale (la polpa di oliva e’ gia’ tanto saporita)
impastare il tutto e tirare tipo gnocchi e rigare tipo cavatelli con forchetta.
PREPARAZIONE:
Frullare 500 gr. di pomodorini pachino e 200 gr. di pomodoro a freddo, passare il tutto in un passino per eliminare i semi. In una padella fate stufare con aglio circa 30 pomodorini tagliati a meta’ e aggiungete del basilico fresco tagliuzzato e bagnare con il sugo di pomodorini a crudo precedentemente preparato e salare e pepare q.b. . Mettere dentro gli gnocchi (cotti in acqua bollente e salata q.b.) e montare con un filo d’olio.
Servire il tutto con una foglia di basilico fresca come guarnizione.
INGREDIENTI
10 grosse code di gambero
1 mazzetto di basilico a foglie grosse
1 cucchiaino di pepe rosa
½ cucciaio di vermut secco
10 fettine di pancetta affumicata
1 limone non trattato
olio , sale
PREPARAZIONE
Sgusciate e togliete il filo nero dei gamberoni lasciando attaccata la coda,
disponeteli in un vassoio e versateci il vermut e 3 cucchiai di olio unite il pepe
rosa pestato e lasciate insaporire in frigo per un’ora.
Scaldate il forno a 220°.
Scolate i gamberoni dalla marinata e tenetela da parte, avvolgete ogni
gamberone in una foglia di basilico con mezza fetta di pancetta , mettete in una
teglia i gamberoni versatevi la marinata e metteteli in forno per 4-5 minuti.
Serviteli caldi.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!